Az miktarda tazecik…

 

Yemeklerinizi az miktarda pişirmek hemen her öğünde yeni yemekler yapmak anlamına gelir. Yapılan bilimsel çalışmalar yemeklerin piştikten sonra her ısıtıldığında besin değerlerinden kaybettirdiğini ortaya çıkarmış durumda. Özellikle bazı yiyecek­lerin tekrar ısıtılması ciddi problemlere neden olabilir. Etler, etli tavuklu yemekler, yumurtalar üzerinde kolayca bakteri üreyebi­len yiyeceklerdir.

* Pişmiş yiyecekler iki saatten fazla oda sıcaklığında kalma­malı. Bakterilerin oluşması için iki saat yeterli.

* Çiğ etin kesildiği bıçak, pişmiş ete değmemeli.

* Çiğ etin konulduğu tabağa pişmiş et konmamalı.

* Yemeklerin en fazla bir kez ısıtılması gerekir. İkinci kez ısıtılan yemekte bakteri miktarı artar.

* Ispanak hemen tüketilmesi gereken besinlerden biri. Is­panak pişirdiğinizde bir öğünlük yapın.Çünkü ıspanağın içinde bulunan nitrat, ısıtıldığında zehirli nitrite dönüşür.

* Havuç, şalgam, kereviz, pancar gibi gıdalardaki nitrat, ikinci kez ısıtıldığında zehirli nitrite dönüşür.

* Tavuklu yemekler ikinci kez ısıtıldığında tadında değişim­ler olur. Özellikle beşamel sos yada yumurtayla terbiye edilen yiyecekleri tekrar ısıtmamak gerekiyor.

* Mantarlı yemekler de tekrar ısıtıldığında sindirimi siste­mini bozar.

* Yemeklerinizi en fazla bir kez ısıtacak kadar pişirin. Hele bazı yemekler asla tekrar ısıtılmamalı.

Bir tabak sağlık: Salata

Yeri geldiğinde tek başına öğün olabilen salatalar beslenme açısından çok önemlidir. Soğuk sıkma sızma zeytinyağı ve limon eşliğinde maydanoz, ıspanak, soğan, havuç, marul gibi yeşilliklere ekleyeceğiniz nohut, yeşil mercimek, balık yada tavuk gibi alternatiflerle doyuru­cu, sindirimi kolay, üstelik besleyici mükemmel tarifler oluşturabilirsiniz.

* Haşlanmış nohut, mısır yada yeşil mercimekle salatalarınızı zenginleştirebilirsiniz.

* Salatalarınızda kullanacağınız nar taneleri, çilek dilimleri, fındık ya da ceviz parçacıkları farklı bir lezzet verecektir.

* Şifalı yeşillikler, soğan ve nar ekşisi ile salatalarınızı zenginleştirebilirsiniz.

* Farklı bir lezzet için salatalarınıza evde yaptığınız turşudan bir avuç ekleyebilirsiniz.

* Salatalarınız için beyaz peynir, kaşar yada yoğurt da hoş tatlar oluşturacaktır.

* Siyah ve yeşil zeytin de salatalarınızın olmazsa olmazıdır.

* Haşlanmış soğuk tavuk parçaları, balık yada haşlanmış soğuk et de salatalarınızda hoş bir malzemedir

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir