“Yiyiniz, içiniz, fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez.”
(A’raf Sûresi, 31.)
Araştırmalar dünyada gıdanın üçte birinin israf edildiğini ortaya çıkarmış. Tabi bunlar sadece kayda geçebilen oranlar! Önümüzdeki yıllarda bu oranın artacağı söyleniyor. İsrafı önlemek için daha dikkatli alış veriş yapmak ve alınan gıdaları sağlıklı muhafaza etmek çok önemli.
Bunun için de gıdaların nasıl tüketileceğini iyi bilmek gerekiyor. Yiyecekleri daha uzun süre muhafaza için konserve, tuzlama, kurutma, şekerle muhafaza, çömlekle toprağa gömme, yağ içinde koruma, dondurucuya atmak gibi metotlar kullanılmakta.
Mutfaktaki israfı ve atıkları azaltmak için gerektiği kadar almak en iyi yöntem. Bir diğer yöntemse plân yapmak. Malzemenin doğru şekilde planlanarak kullanılması israfı önler.
Gıdaların alınması ve muhafazası ile ilgili bilgileri sağlam kaynaklardan öğrenmekte fayda var. Biz genel bir pratik bilgi verelim:
Plân yapın
*Markete gitmeden önce, mutfakta neler olduğunu kontrol edin.
*Son tüketim tarihi yaklaşanları ve tazeliğini kaybetmeye başlayanları not edin.
*Bir sonraki yemeğinizi bunları kullanarak hazırlayın.
*Eksiklerinizi belirleyin ve liste haline getirin.
*Topluca alacağınız kiler malzemelerinizin daha uzun ömürlü olmasına önem verin.
İlk giren, ilk çıkar
Aldıklarınızı buzdolabına yerleştirirken, ilk aldığınızın daima en önde bulunmasına özen gösterin. En yeni ürünleri en arkaya yerleştirin. İlk aldığınız ürünleri de bitirmeye çalışın. Kural hep aynıdır; ilk giren, ilk çıkar. Böylece, malzemelerin tazeliği sağlanmış olur.
Kalan malzemeleri başka yemekler için saklayın
Yemek yaparken, artan malzemeleri başka yemekler için kullanın. Bunu yapmanın en iyi yolu, artan malzemeleri sonraki kullanımlar için buzluğa kaldırmaktır. Sebzelerin de parçalarını, kabuklarını saklayarak, et ve tavuk suyunda kullanabilirsiniz.
Paket yaptırın
Dışarıda yemek yediğinizde bitiremediyseniz, kalanı paket yaptırmaktan çekinmeyin. Eve gittiğinizde yeniden ısıtıp yiyebilir ya da farklı bir yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bozulmaması için, ilk fırsatta bu yemekleri tüketmenin bir yolunu bulmalısınız.
İftar- sahur- bayram sofraları
Oruç tutarken sağlıklı beslenmek, rahat oruç tutmamıza yardımcı olurken oruç tutulan saatlerin zinde ve sağlıklı geçirilmesini sağlar. Uzmanlar “Sofranızda sadece Ramazan’da değil her zaman mutlaka 6 besin grubuna ait yiyeceklerden olmalı!”diyorlar.
Birinci grup; et grubu: Et, balık, tavuk, yumurta, peynir bu gruba dahildir. Özellikle iftarda et grubunu mutlaka etli sebze yemeği olarak ya da tek başına pişirdiğimiz etin yanında zeytinyağlı sebze yemeği olarak da tüketebiliriz.
İkinci grup; ekmek grubu: Ekmek, pilav, makarna, börek bu gruba dahildir. Tam tahıllı ekmek sahur için çok iyi bir alternatiftir.
Üçüncü grup; süt ve yoğurt grubu: Kalsiyum içeren yiyecekler bu gruba dahildir. Yoğurt, kefir ya da az tuzlu ayran da alternatif içecekler arasında sayılabilir.
Dördüncü grup; sebze grubu: Sebze yemeği ve salata sağlıklı bir sindirim sistemi için önemlidir. Limon, sirke, nar ekşisi de salatalarımıza eşlik etmeli.
Beşinci grup; yağ grubu: Salatalarda mutlaka zeytinyağı ve zeytin kullanalım. Fındık, badem, ceviz gibi sağlıklı kuruyemişlerden de avuç içi kadar yenilebilir.
Altıncı grup; meyveler: Meyve yiyecekler içindeki besin elementlerinin vücuda alınmasını kolaylaştırır. Sahurun sonunda ve iftar yemeğinin üzerine taze bir meyve yemek besin çeşitliliğini zenginleştirir.
SOFRALARINIZ İÇİN PRATİK ÇITIR BÖREK
*Üç yufka, bir çay bardağı sıvıyağ, 3 yumurta, bir şişe soda, arzu ettiğiniz bir harç malzemesi.
*Yufkaları dörde bölün. 12 tane üçgen elde edeceksiniz. Yufkanın geniş kenarına harcı yerleştirip sıkıca bir rulo elde edin. Tepsinin ortasından başlayarak gül şeklinde dizin. 3 yumurta, yağ ve sodayı karıştırıp böreğin üzerine dökün. İki saat dinlendirin. 200 derece ısınmış fırında yarım saat pişirin