Ramazan lezzetleri

Ramazan Pidesi

Malzemeler:

5 su bardağı un

2–3 çorba kaşığı kepekli un

2 çay bardağı ılık süt

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı tereyağı

1 paket kuru maya

Üzerine sürmek için:

Yarım çay bardağı süt

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Çörek otu ve susam

Hazırlanışı:

Bir kaba unu, mayayı, tereyağını, tuzu ve şekeri alıp karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Ilık sütü ortaya döküp yoğurun. Kulak memesi kıvamına getirin. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek, ılık bir yerde ya­rım saat kadar dinlendirin. Fırın tepsisini biraz yağlayın ve bolca kepek ya da un serpin. Dinlenen hamuru yuvarlak bir şekilde tepsiye fazla bastırmadan yayın. Önceden ha­zırladığınız sıvı yağlı ve ılık sütlü karışıma ellerinizi batırın. Pide hamurunu elinizle sağa sola doğru hafifçe bastırarak genişletin. Elinizle baklava şekli verip, kare şeklini alma­sını sağlayın. Daha sonra süt, yumurta ve sıvıyağı karış­tırarak üzerine bol bol sürün. Bu şekilde 20 dakika kadar bekletin. Üzerine çörek otu, susam serperek 200 derece fırında 25 dakika pişirin.

Güllaç

Malzemeler:

10–11 güllaç yufkası

2,5 litre süt

2.5 su bardağı toz şeker

1 paket şekerli vanilin

Dövülmüş ceviz ve

dilimlenmiş kabuksuz

badem

Üst süslemesi için

Kiraz şekerleme

Toz fıstık (öğütülmüş ceviz de olabilir)

Hazırlanışı:

Şeker ve vanilini süte ekleyip ılıtın. İsteğinize göre kare veya yuvarlak baklava tepsiye iki kepçe sütü gezdirin. Bir gül­laç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. Üzerine bir kepçe ılımış sütten gezdirin. Diğer yaprağı bunun üzerine koyup, tekrar süt gezdirin. Bu işlemi yaprakları 5 kat yapana kadar tekrarlayın. 5. katta dövülmüş cevizi ve beyaz dilimlenmiş bademleri üzerine yayın. Kalan güllaç yaprakları­nı aynı şekilde tekrarlayın. Kalan sütü de en üstteki yaprağın üzerine dökün. (Süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor.) 5 dakika dinlendikten sonra kareler ha­linde kesin. Güllacın üzerini toz yeşil fıstık ve kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…