“Hayr-ı mahz olan vücudu sana giydiren Hâlık-ı Zülcelâl, sana iştihalı bir mide verdiğinden Rezzak ismiyle bütün mat’umatı bir sofra-i nimet içinde senin önüne koymuştur. Sonra sana hassasiyetli bir hayat verdiğinden, o hayat dahi bir mide gibi rızık ister. Göz, kulak gibi bütün duyguların, eller gibidir ki, rûy-i zemin kadar geniş bir sofra-i nimeti, o ellerin önüne koymuştur.”
Bediüzzaman Said NURSÎ
Ramazan günlerinde hem pratik hem de besleyici bir tarif arayanlar güveçten şaşmasınlar. Sebze ve etin buluşmasıyla sofralarımıza taht kuran türlü yemeği, mevsimine göre farklı taze sebzelerle de hazırlanabilir. Oruçlarımız makbul olsun. Hayırlı iftarlar.
Malzemeler
- 400 gr. kuzu kuşbaşı et (az yağlı),
- 1 adet patlıcan,
- 1 adet patates,
- 1 adet havuç,
- 300 gr. taze fasulye,
- 2 adet orta boy soğan,
- 2 adet sivri biber,
- 5-6 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- Tuz,
- Karabiber,
- Zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı:
Tencereye ateşin üzerine alın, zeytinyağı ilave edip, etleri kavurun. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Patlıcanları alacalı soyun ve patatesten daha büyük iri iri küpler halinde doğrayın. Güvece sırasıyla doğranmış biber, soğan, patlıcan, sarımsak ve fasulyeyi ekleyip karıştırın. Küçük güveç kaplarına bölüştürüp üzerine tereyağını küçük küpler şeklinde yerleştirip folyo ile üstlerini kapatın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Sahur Çorbası (Ayran Aşı)
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday,
- 1 su bardağı nohut,
- 250 gram süzme yoğurt,
- 250 gram yoğurt,
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı dereotu
Tavsiye:
Nohut ve buğdayı, ayrı olarak bir gece önceden bol suda bekletin. Sularını süzdükten sonra ayrı ayrı tencerelerde duru suda haşlayıp, çorba yapımında kullanın. Çorbayı sıcak olarak servis edecekseniz yoğurt ile karıştırdıktan sonra kızdırılmış zeytinyağında nane ve acı kırmızı pul biberi yaktıktan sonra üzerine gezdirin ve servis edin.
Yapılışı:
1 su bardağı buğdayı kaynayan suyun içerisine aktarın, üzerine su ilave ederek pişirmeye başlayın. Pişen buğdayları ocaktan alın ve süzdürün. Büyük bir karıştırma kasesinin içine 250 gram yoğurt ve süzme yoğurdu alıp çırpın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz da ilave ederek karıştırın. Üzerine 1 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Ardından dereotunu da ekleyerek güzelce karıştırın. Çorbanızı 1 saat buzdolabında soğuttuktan sonra içebilirsiniz. Çorbanızın üzerine yöresel otlar atarak servis edebilirsiniz.
Yükleniyor ...
