Yaz geldi artık hafif, meyveli tatlılar hazırlayabiliriz. Minik tartoletlerle soframızı şenlendirelim. Üzerine istediğiniz meyveleri koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Tartolet hamuru için:
- 2 su bardağı un,
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 125 gram tereyağı,
- 1 adet yumurta,
- 1/2 paket kabartma tozu,
Kreması için:
- 3 su bardağı süt,
- 3 tepeleme tatlı kaşığı un,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 4 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı buğday nişastası,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 100 gram labne peyniri,
Üzeri için:
- 1 su bardağı yaban mersini,
- 300 gram çilek.
Püf Noktası
Çelik, seramik ya da silikon küçük boy tartolet kalıplarına aldığınız tart hamurlarının üzerini pişirme işlemi öncesinde bir çatal yardımıyla delin. Hamurların eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde yağlı kağıtlar kesin ve hamurların üzerine açın. Orta kısımlarına ağırlık yapması ve hamurlara düz bir şekil vermek için; ağırlık yapacak bakliyat ile doldurabilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve ağırlık kısmını alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladıktan sonra ocaktan alın, dinlendirin. Kremasıyla buluşturun.
Yapılışı
Tartolet hamuru için; Unu oval bir karıştırma kabına alın. Orta kısmına oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve kabartma tozunu aktarın. Orta kısmından kenarlara doğru tüm malzemeyi karıştırmaya başladığınız tart hamurunu özleşene kadar elinizle yoğurun. Streç filmle sarıp buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin.
Toparlanan hamuru, hafif bir şekilde unladığınız mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açın.
Küçük tartolet kalıplarının iç kısımlarını kaplayacak hamurları yuvarlak bir kalıp ya da su bardağı ağzıyla kesin. Hamurları hafifçe bastırarak tart kalıplarına yayın, kalıbın kenar kısımlarının şeklini hamurun da almasını sağlayın. Bir çatal yardımıyla hamurun üzerine küçük delikler açın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tartolet hamurlarını pişirin. Tartoletlerin iç kısımlarını doldurmak için; süt, un, yumurta sarısı, buğday nişastası ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın ve krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Kıvam alan ve göz göz olan kremayı ocaktan alın. Tereyağı ve labne peyniri katıp pürüzsüz bir kıvam alması için bir mikser yardımıyla karıştırarak soğutun. Fırından aldığınız tartolet hamurlarını kalıplarından çıkartıp kısa bir süre dinlendirin. Hazırladığınız krema karışımını, uç kısmına istediğiniz şekli verecek duyu taktığınız krema sıkma poşetine doldurun.
Tartoletleri hazırladığınız kremayla doldurun. Bol suda yıkadıktan sonra uç kısımlarını aldığınız ve üzerlerini kuruladığınız çilekleri dört eşit parçaya bölün. Tartoletleri çilek parçaları ve yaban mersini taneleriyle (ya da istediğiniz meyveyle) süsledikten sonra arzuya göre soğutup sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Yükleniyor ...
