Karakuş Tatlısı

Adana’nın yöresel tatlılarından biri olan Karakuş tatlısı, hamur ve şerbet ile hazırlanır. Karbonhidrat değeri yüksek olduğu için ölçülü bir şekilde tüketilmesi gerekir. İsteğe göre fındık, fıstık ve ceviz gibi kuruyemişlerle süslenir. Malzemeleriniz hazırsa, tadına doyamayacağınız tatlı tarifine başlayabiliriz.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı süt
• Yarım kahve fincanı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı nişasta

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Kızartma İçin:

• Sıvı yağ

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 2 bardak su
• 1 dilim limon

Pişirme Tavsiyesi

Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakmayı unutmayın. Tatlınızı yağda kızartmak istemiyorsanız fırında da yapabilirsiniz, ama orijinali yağda kızartılarak yapılmaktadır. Fırında pişirmek istiyorsanız 180 derece fırında üstü kızarana dek pişirmeniz yeterli olacaktır.

Yapılışı:

Bir tencerede 3 bardak şekere 2 bardak su ekleyip şerbeti pişiriyoruz. İçine 1 dilim limon bırakıp, kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Bir kaba 1 fincan yoğurt, 1 fincan süt, 2 kaşık sirke ve yarım fincan sıvı yağı koyup, içine 1 yumurta kırıyoruz. Tuzu ekledikten sonra 1 paket kabartma tozu ve ortalama 3 bardak un ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamuru 30 dakika dinlendiriyoruz. Dövülen cevize 1 tatlı kaşığı tarçın ve toz şeker koyup harmanlıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan bezeler alıp nişasta ile açıyoruz. Oklavaya sarıp 3 parmaklık yufka bırakıyoruz ve kaşıkla öbek öbek hazırlanan harçtan ekliyoruz. Yine 3 parmak kalınlığında 2 kat yufka ile üzerini kapatıp kalan yufkadan kesip, üstüne elle bastırıyoruz. Aralarından sıkarak büzdükten sonra büzülen yerlerden bıçakla kesiyoruz. Kestikten sonra çıkan şekillerin kenarlarından açılmaması için tekrar bastırıyoruz. Bol yağda kızarttıktan sonra soğuk şerbete atıyoruz ve şerbetini çekince sunum tabağına alıp, üzerine toz fıstık serperek servis ediyoruz.